Habanero-fersken-chokolade

11 Habanero chilier

450 ml æble eddike

1 ds. (485g frugt) ferskner

6 fed hvidløg

Saft af 2 Limefrugter

50+g 80% chokolade

½ spsk paprika

½ spsk all-around-krydderi

½ spsk dijon sennep

100 ml sirup

100 rørsukker

2 tsk spidskommen

1 spsk salt

1 spsk peber

Peber skræes toppen af og renses for frø (disse kan tørres til senere udplantning)

Peber kan evt. varmryges i grillen

Peber i tern, bringes til kog i æbleeddiken, tages så af blusset

Peber uden eddike kommes i blender/foodprocessor

250ml eddike fra kogning tilsættes.

Resten af tinges kommes i blender og blendes til passende konsistens. Konservers evt. med 1 tsk Atamon.